プロテインスコア Topics

プロテインスコア表(「肉食女子の肌はなぜきれいなのか?」森谷宣朋 幻冬舎より引用)

プロテインスコア表(「肉食女子の肌はなぜきれいなのか?」より引用)

プロテインスコアとは

 人間の身体を構成するのに必要なアミノ酸は20種類あり、そのうち9種類は人間の体内では合成できません。これらの体内で合成できないアミノ酸のことを必須アミノ酸といいます。

 そして、この9種類のアミノ酸のバランスのことを「プロテインスコア」(上 写真)といい、それぞれのアミノ酸がすべて必要量を満たしていれば、プロテインスコアは100となります。

植物性タンパク質と動物性タンパク質

 「お肉を食べなくても、大豆などの植物性食品からタンパク質を摂ればいいじゃない?」と考えるかもしれません。確かに大豆などの植物性食品にもタンパク質は含まれていますが、プロテインスコアが悪く、特にメチオニンとリジンという必須アミノ酸の含有量が少ないのが欠点です。

 メチオニンは、体内でタンパク質を合成する最初の段階で必要とされるアミノ酸(開始アミノ酸)、リジンは美容にとって欠かせないコラーゲンの材料となるアミノ酸です。

 また、皮膚や髪の色、爪の材料として重要なアミノ酸に含硫アミノ酸というものがありますが、これも動物性タンパク質に多く含まれています。

理想的なタンパク質食品は

 ちなみに、理想的なタンパク質は卵で、プロテインスコアは100です。卵はコレステロールも多いからあまり食べない方がいいと思っている人が結構いますが、それも間違いです。コレステロールは女性ホルモンや細胞の膜の材料になる、非常に重要な栄養素なのです。

 コレステロールは少し高めの方が長寿であるという報告もたくさんあるくらいですから、気にしないで卵を食べてください。

(「肉食女子の肌は、なぜきれいなのか?」森谷宣朋 2013/7/26 幻冬舎より引用)

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